Aprikosenkuchen mit Rührteig backe ich auf dem Blech als saftigen Obstkuchen für die schnelle Kaffeerunde. Du brauchst nur wenige Zutaten, der Rührteig ist in Minuten angerührt und die halbierten Aprikosen kommen einfach obenauf.
Wenn du es lieber mit Boden magst, habe ich auch die Aprikosentarte mit Mürbeteig. Dieser Aprikosenkuchen hier ist die unkompliziertere Variante: ein Rührteig, der ohne Teigruhe und ohne Ausrollen auskommt.
Ich wünsche dir viel Freude in der heimischen Backstube.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Teig: Schneller Rührteig aus Mehl, Butter, Eiern, Zucker, Vanillezucker und Backpulver. Weizenmehl oder Ersatzmehl funktioniert.
Obstbelag: Reife, frische Aprikosen halbieren, entsteinen und mit Zitronensaft und Zucker marinieren, dann auf den Teig setzen.
Form: Runde Kuchenbackform mit 24 cm Durchmesser, mit weicher Butter ausgestrichen.
Backen: 190 °C Heißluft oder rund 200 °C Ober- und Unterhitze.
Glasur: Den erkalteten Kuchen mit Aprikosenmarmelade und etwas Orangenlikör bestreichen, das gibt Glanz und Aroma.
Aprikosenkuchen
Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
|---|---|
| Portionen: | 8 |
| Kalorien: | 303 |
| Vorbereitungszeit: | 20 Min. |
| Zubereitungszeit: | 30 Min. |
| Zeit gesamt: | 50 Min. |
| Kategorie: | Kuchen |
Zutaten
- 2 Stück Eier
- 130 g brauner Zucker
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 1 TL Zitronenabrieb, Ich nehme eine Bio-Zitrone.
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, weich oder leicht geschmolzen
- 1 TL Backpulver
- 160 g Mehl
- 10 Stück Aprikosen, gewaschen, halbiert, entsteint
- 1 EL Zucker
- 2 cl Grand Marnier (oder Orangenaroma), oder Cointreau
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung
- Kuchenform vorbereiten
Backofen bei 190°C Heissluft vorheizen.
Die Kuchenform 24 cm Durchmesser vorbereiten.
Die Form mit weicher Butter ausfetten.
- Aprikosen waschen
Aprikosen unter fließendem, kalten Wasser waschen und anschließend trocken legen.
- Aprikosen vorbereiten
Aprikosen halbieren und entsteinen.
Die Aprikosen in Zucker und Zitronensaft marinieren.
- Teig vorbereiten
Aufgeschlagene Eier, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und 1 Prise Salz 4 Minuten schaumig verrühren.
- Teig zubereiten
Backpulver, Mehl und Butter zu der Masse geben und weitere 3 Minuten verrühren.
- Teig vollenden
Der Teig sollte reissend vom Löffel fallen, damit die Aprikosenhälften nicht zu stark im Teig versinken.
- Kuchen einfüllen
Kuchenmasse in die Backform gießen und die vorbereiteten, gezuckerten Fruchthälften mit der Innenseite nach unten in den Teig legen.
- Aprikosenkuchen backen
Aprikosenkuchen 40 Minuten bei 180°C backen.
Den Ring der Backform noch heiss entfernen und den Obstkuchen abkühlen lassen.
Grand Marnier oder Cointreau mit der Aprikosenmarmelade verrühren und den Kuchen damit bestreichen und beglänzen.
Kuchen servieren und genießen!
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Backpinsel, Backschüssel, Handrührgerät, Kochmesser, Kuchenform, Schneidebrett, Springform 24 cm, Teigkarte
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4,4 von 5 (102 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion
Energie 303 kcal
Fett gesamt 11 g 14 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 31 mg 10 %∗; Natrium 40 mg 2 %∗; Kohlenhydrate gesamt 48 g 17 %∗; davon Ballaststoffe 1 g 4 %∗; davon Zucker 28 g; Eiweiß 4 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Das brauchst du für den Obstkuchen
An Geräten reichen eine runde Kuchenbackform mit 24 cm Durchmesser, ein Rührgerät mit Schüssel und der Backofen. Für den saftigen Kuchen brauchst du Mehl (Weizenmehl oder Ersatzmehl), Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, eine Zitrone und reife, frische Aprikosen.
Für die Glasur kommen Aprikosenmarmelade und etwas Orangenlikör dazu, etwa Grand Marnier oder Cointreau. Die Aprikosenmarmelade mit Gelierzucker koche ich mir dafür gerne selbst, dann passt der Geschmack genau zum Kuchen.
Aprikosen zur Saison kaufen
Importierte Aprikosen stammen unter anderem aus Italien, Frankreich, Griechenland und der Türkei. Zur Hochsaison sind auch deutsche Aprikosen-Sorten erhältlich. Die Hauptsaison beginnt im Juni, die von Dezember bis März erhältlichen Früchte kommen aus Übersee.
Ein bekannter Schnapsbrenner aus Tirol hat mir vor vielen Jahren verraten: Die besten Aprikosen fallen vom Baum. Achte daher auf die Reife der Früchte und kaufe sie, wenn möglich, direkt beim Bauern oder am Markt.
So gelingt der Rührteig
Der Kuchen mit Rührteig ist der einfachste Obstkuchen und gelingt in kurzer Zeit. Ich beginne immer zuerst mit dem Obstbelag.
- Die Aprikosen gut waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
- Die Aprikosenhälften mit Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel marinieren.
So kann sich der Geschmack der Aprikosen in Kombination mit Zucker gut entwickeln. Danach bereite ich die Kuchenform vor und bestreiche sie mit flüssiger oder weicher Butter.
Heize den Backofen bei 190 °C Heißluft vor. Bei Unter- und Oberhitze solltest du bei etwa 200 °C vorheizen und backen. Danach geht es an den Teig:
- Die Teig-Zutaten verrührst du einfach in der gezeigten Reihenfolge.
- Der Teig sollte ein schönes Volumen bekommen, das heißt gut aufschlagen.
- Die Aprikose verträgt sich gut mit der Zitrone, daher kannst du ruhig ausreichend Zitronenabrieb in den Teig rühren.
Die Glasur für den Glanz
Ist der Kuchen im Ofen, kannst du dich in Ruhe um die Glasur kümmern. Dafür verrührst du Aprikosenmarmelade mit etwas Orangenlikör und bestreichst den Kuchen nach dem Erkalten mit dem Backpinsel. Das gibt eine glänzende Oberfläche und ein feines Aroma.
Magst du es lieber mit knusprigem Boden, ist die Aprikosentarte mit Blätterteig die schnelle Tarten-Variante. Beide Rezepte arbeiten mit denselben reifen Aprikosen, nur eben mit Teigboden statt Blech-Rührteig.
Ich liebe Aprikosenkuchen, besonders wenn er mit einem einfachen Rührteig schnell gelingt.
Dein Kuchen mit frischen Aprikosen erfüllt mir genau mein Backglück. Tolle 👍 Anleitung, 🤩 Komplimente und 🙏 Danke!
Danke sehr! Das ist ein schönes Feedback. Motiviert mich gleich am Anfang der Woche…
Hallo Thomas Sixt!
Danke für das Rezept! Dieser Aprikosenkuchen mit frischen Aprikosen ist wirklich der allerbeste Aprikosenkuchen, den ich je probiert habe!
Dein Rührteig ist einfach und gelingsicher und die Kombination mit den saftigen Aprikosen einfach unschlagbar.
Viel Butter für die Form, das habe ich auch so gemacht.
Kann dieses Rezept nur jedem empfehlen!
Nimmst Du mehr oder weniger Rum für die Glasur, das würde mich noch interessieren. Danke für den Austausch… Liebe Grüße Friede
Hallo Friede, vielen Dank für dein tolles Feedback zum Aprikosenkuchen! Es freut mich sehr, dass der Kuchen bei dir so gut ankommt und dir der Rührteig gefällt. Bezüglich der Glasur verwende ich in der Regel eine moderate Menge Rum, sodass der Geschmack gut zur Geltung kommt, aber nicht zu dominant wird. Du kannst die Menge natürlich nach deinem Geschmack anpassen. Etwas mehr Rum verleiht der Glasur eine intensivere Note. Vielen lieben Dank für den Austausch und schöne Grüße zurück! Thomas Sixt
Holla Thomas!
🙂 der Rührteig ist schnell gemacht und die Tipps zur Festigkeit vom Teig waren mir eine Hilfe. So sind die Aprikosen genau richtig eingesunken aber nicht versunken 🙂
Deine Bilder sind toll, Danke für Rezept und Backtipps und perfekten Aprikuchen. LG Sybille
Danke für Dein Feedback! Probier auch noch den Zwetschgenkuchen.
Liebe Grüße Thomas
Dieser Aprikosenkuchen war hervorragend!
Das Marinieren der Aprikosen verstärkt den Fruchtgeschmack👍.
5 Sterne zurecht verdient!
Hallo Heidrun,
Danke für deine Bestätigung. Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas,
morgen werde ich mich an den Aprikosenkuchen machen.
Danke für das schöne Rezept 😄 Ich möchte den Kuchen gerne auf dem Blech backen, es müsste doch klappen, wenn ich die Mengen verdopple, oder?
Im Voraus vielen Dank für die Rückmeldung. Liebe Grüße Tina
Hallo Tina,
sollte gut funktionieren, bin auf dein Feedback gespannt.
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
Dein Kuchen mit Aprikosen hat uns richtig gut geschmeckt.
Die Zubereitung war einfach und ist schnell gelungen!
Großes Danke 🙂 Onna
Hallo Onna,
Danke für Deine positive Rückmeldung direkt aus Springform.
Das freut mich natürlich.
Probiere unbedingt auch den gelingsicheren Blaubeerkuchen 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
backen ist eigentlich gar nicht meins.
Immer wieder probiere ich es, aber oft mag es nicht gelingen.
Bin zu schusselig, vergesse etwas oder vertausche die Reihenfolge.
Jetzt habe ich aus dem Südtirol Urlaub Aprikosen mitgebracht und diesen Kuchen gebacken.
Wow ! Gelungen ! Super fluffig und saftig!
Vielen, vielen Dank für die tolle schrittweise Anleitung mit Fotos.
Als nächstes wird der Apfelkuchen ausprobiert.
Vielleicht wird doch noch eine Bäckerin aus mir :-).
Herzliche Grüße, Andrea
Hallo Andrea,
herzliches Dankeschön für Deine schöne Nachricht.
Köche machen ja vieles aus dem Handgelenk. Ich habe viele Jahre gebraucht, um mir das Abwiegen exakt anzugewöhnen.
Beim Backen kann ich mich völlig entspannen, ich wiege zuerst immer alles ab und stelle die Backzutaten in Schüsseln bereit.
Dann geht es los.
Mit den Küchenwaagen bin ich immer wieder am testen.
Habe zwei digitale Waagen, eine zum Aufziehen, dazu habe ich eine traditionelle Waage im Einsatz.
Immer wieder stelle ich fest:
Digitale Waagen sind nicht so genau wie sie sein sollen 🙁
Probier das mit dem vorher Zutaten abwiegen aus.
Dann kann nichts mehr schief gehen!
Wünsche Dir gutes Gelingen mit dem Apfelkuchen!
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas!
Wir haben den Kuchen letztes Jahr probiert und zigmal gebacken!
Mit unseren Aprikosen aus dem Roussillon (gestern frisch mitgebracht) und mit noch warmer frischer Aprikosenmarmelade bestrichen.
Einfach wunderbar…
Danke für das schöne Feedback!
Die Aprikosen sind sicher genial…
Liebe Grüße Thomas
Super einfach nach zu machen und super lecker.
Danke Gabi! Freut mich, wenn dir der Kuchen schmeckt. Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas
Noch eine Frage: meine Nachbarin ist Marokkanerin und macht gefüllte Teigtaschen. Überhaupt dieses Thema würde mich sehr interessieren. Gibt’s auch bei Dir Rezepte für die deutsche Hausfrau?
Hallo Marlene,
Danke für die Rückfrage. Bei marokkanisch kann ich Dir noch nicht weiterhelfen.
Obwohl mich das an ein Lieblingsrestaurant in Ibiza erinnert.
Im El Ayoun habe ich schöne Abende verbracht und die Vorspeisen serviert auf der Etagere
waren immer so wunderbar. Häufig habe ich Ente gegessen, Soße und Beilagen waren süß gehalten, mit Feigen.
Zurück zur Hausmannskost. Da habe ich eine eigene Kategorie Deutsche Küche.
Da findest Du viele Klassiker.
Konkret habe ich eine nette Idee für Dich.
Mach doch mal die Rouladen
und einen Teil der Sauce schmeckst Du mit
Aprikosenmarmelade ab.
Aufgeschnitten kannst Du die Rouladen auch auf Safran-Reis servieren und Feigen dazu legen.
Zeig Dich Kreativ bei der Füllung der Rouladen: Senf, Karotten-Stifte, Backpflaumen wären doch passend 🙂
Liebe Grüße und gutes Gelingen! Thomas
Leckerer Kuchen, der ratzfatz weggefuttert ist. Ein großes Kompliment an die übersichtliche Darstellung und die ausführlichen Beschreibungen.
Danke Dir, liebe Marlene für das schöne Feedback. Ich hoffe Du probierst noch weitere Rezepte von mir aus.
Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
Da du das Du anbietest, bleib ich gleich dabei 🙏
Deinen Aprikosenkuchen backe ich schon zum wiederholten Mal. Einfach besonders!
Danke für dieses wunderbare Rezept und deine leicht verständliche Schreibweise. Da macht – bestimmt nicht nur mir – das Backen gleich noch mehr Spaß!
Viele Grüße
Hallo Karin,
das freut mich, schließlich stehen wir ja gemeinsam in der Küche.
Dann können wir auch „Du“ sagen 🙂
Fürs Kuchen-Feedback einen herzlichen Dank. Melde Dich doch gerne wieder für Austausch, Kochfragen und Küchentratsch.
Liebe Grüße Thomas