French Toast

French Toast aus Toastbrot oder Brioche mit einer Ei-Sahne-Mischung in der Pfanne auszubacken ist mein Rezept für ein süßes Frühstück und den entspannten Brunch. Die goldgelb gebackenen Brotscheiben mit Puderzucker und Zimt sind in 15 Minuten fertig und schmecken auch am Sonntagnachmittag zum Kaffee.

Die Zubereitung gelingt mit zwei Kniffen aus der Küche: das Brot kurz durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen statt einweichen, und in heißem Butterschmalz statt in Butter ausbacken, weil Butterschmalz hitzebeständiger ist und nicht verbrennt. Das Rezept reicht für 4 Portionen. Wer es lieber dünn und gerollt mag, findet die verwandte Idee bei meinen Pfannkuchen.

French Toast lässt sich gefüllt mit Marmelade oder Schokocreme oder ungefüllt mit Topping aus frischen Beeren, Ahornsirup oder Joghurt servieren. Ich wünsche gutes Gelingen.

French Toast

Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Kochlevel:	Mittel
Portionen:	2
Kalorien:	789
Vorbereitungszeit:	10 Min.
Zubereitungszeit:	10 Min.
Zeit gesamt:	20 Min.
Kategorie:	Backrezepte

Zutaten

• 8 Stück Toastbrotscheiben, Ich verwende gerne Toast oder Brioche
• 4 EL Marmelade, Ich verwende gerne Zwetschgen oder Aprikosenmarmelade
• 3-4 Stück Eier
• 2 EL Sahne
• 40 g Butter, oder Butterschmalz
• 2 EL Puderzucker
• 4 Prisen Zimt
• 1/2 Bund Minze, Optional als erfrischende Dekoration

Zubereitung

1. Vorbereiten

   Die Toastbrotscheiben oder Briochescheiben auf ein Küchenbrett bereit legen.

2. Eier verfeinern

   Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen.

   Die Eier mit etwas Sahne verrühren.

   Die Sahne macht die Zubereitung im Geschmack weicher und angenehmer.

3. Füllen

   Die Toastbrot-Scheiben mit Ei bestreichen.

   Die Marmelade mittig auf die Tostbrotscheiben auftragen, dann mit einer zweiten Toastbrotscheibe verschließen.

   Die Seiten gut andrücken, damit die Füllung gut verschlossen ist.

   Alle French-Tost Brotscheiben entsprechend füllen und vorbereiten.

4. Pfanne vorbereiten

   Ein beschichtete Pfanne auf die Herdplatte stellen und erhitzen.

   Die Butter oder das Butterschmalz in die Pfanne geben.

5. Toast tauchen

   Vorbereitete, gefüllte Toast Scheiben flink in die Eier-Sahne-Mischung tauchen und unmittelbar in die heiße Pfanne legen.

6. Ausbacken

   Die getauchten Brotscheiben bei mittlerer Hitze beidseitig hellbraun ausbacken.

7. Anrichten

   Backtoast aus der Pfanne nehmen, halbieren und anrichten.

   Mit Puderzucker und Zimt bestreut servieren.

   Nach Geschmack kannst Du mit Pistaziensplitter ergänzen. Guten Appetit!

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Bratpfanne, Kochmesser, Schneidebrett, Teigkarte

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4,6 von 5 (35 Bewertungen)

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Kalorien und Nährwerte

Worauf es beim Gelingen ankommt

Drei Punkte machen den Unterschied zwischen einem matschigen und einem richtig gelungenen Backtoast: die Brot-Wahl, das richtige Verhältnis von Ei zu Sahne und die Pfannen-Temperatur.

Brot vom Vortag: Frisches Brot saugt sich beim Tunken zu schnell voll und zerfällt. Leicht angetrocknetes Toastbrot oder einen Tag altes Brioche behält die Struktur und nimmt die Ei-Sahne-Mischung gleichmäßiger auf. Brioche aus Hefeteig gibt das edelste Geschmacksbild, ein gutes Bäcker-Toastbrot funktioniert ebenso. Ein angeschnittener Hefezopf vom Vortag ist übrigens ein perfekter Resteverwerter für dieses Rezept.

Butterschmalz statt Butter: Butter verbrennt bei zu hoher Temperatur und gibt einen bitteren Geschmack. Butterschmalz oder Ghee sind hitzebeständig bis 180 Grad und schmecken ebenso buttrig. Bei mittlerer Hitze beidseitig je 2 bis 3 Minuten ausbacken bis der Backtoast goldgelb ist.

French Toast gefüllt oder ungefüllt

Verhältnis Ei zu Sahne: Pro Ei etwa 50 Milliliter Sahne ergibt eine cremige Mischung. Mit einer Prise Salz, Vanillezucker oder Zimt würzen. Wer es leichter mag, ersetzt einen Teil der Sahne durch Milch.

Ich kenne den Backtoast in zwei Varianten, beide haben ihren Charme.

Gefüllte Variante: Zwei Brotscheiben auf die Arbeitsfläche legen, mit verquirltem Ei bestreichen, Marmelade, Konfitüre oder Schokocreme mittig auflegen, zusammenklappen und an den Rändern andrücken. Die gefüllten Brotscheiben rasch durch das Ei-Sahne-Gemisch ziehen und unmittelbar in die heiße Pfanne legen.

Ungefüllte Variante: Brotscheiben direkt durch das Ei-Sahne-Gemisch ziehen und rasch in die Pfanne legen. Nach dem Ausbacken mit Puderzucker und Zimt bestreuen, Pistazien-Splitter geben Farbe und Crunch. Ahornsirup, Marmelade, Schokoladencreme, frisches Obst oder Joghurt extra dazureichen. Eine hausgemachte Erdbeermarmelade bringt fruchtige Süße, die zur weichen Eihülle passt.

Saisonale Toppings für jeden Geschmack

Drei Topping-Varianten passen zu jeder Jahreszeit und machen aus dem klassischen Backtoast ein kleines Festessen.

Sommer mit frischen Beeren: Halbierte Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren mit etwas Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft marinieren. Frisch auf den warmen Toast legen und mit Minze dekorieren.

Herbst und Winter mit Apfel-Zimt-Kompott: Apfelstücke in Butter mit Zucker, Zimt und einem Schuss Calvados oder Apfelsaft schmoren. Lauwarm über den Toast geben und mit gerösteten Walnüssen bestreuen. Ein warmes Apfelkompott aus dem Vorrat tut es ebenso und ist schnell gemacht.

Ganzjährig mit Cranberry-Kompott: Selbst eingekochtes Cranberry-Kompott bringt eine säuerlich-fruchtige Note, die mit der süßen Eihülle wunderbar kontrastiert. Auch zur Weihnachtszeit ein passendes Topping.

Weitere Frühstücks- und Brunch-Ideen

Wer French Toast mag, findet bei mir weitere Süßspeisen und Brunch-Klassiker für entspannte Vormittage.

Süß gefüllt und gerollt sind meine Makipfannkuchen. Dünne Pfannkuchen mit Creme bestrichen, aufgerollt und in Stücke geschnitten als verspieltes Dessert.

Warm gelöffelt und kindheitssüß ist mein Grießbrei. Cremig gekocht und mit Zimtzucker oder Kompott ein sättigendes Löffeldessert.

Klassisch und saftig sind meine Zitronenmuffins. Mit Zitronenabrieb und Zuckerguss als spritzige Kaffeetafel-Lösung in 30 Minuten.