Zitronenmuffins sind kleine, saftige Kuchen mit frischer Zitrone und Zuckerguss, die sich in 30 Minuten backen lassen. Das Rezept reicht für 12 Muffins und gelingt durch zwei einfache Profi-Kniffe: Eier und Zucker 4 Minuten schaumig aufschlagen für eine feine Krume, und Bio-Zitronenabrieb für das volle Aroma.
Die süß-säuerliche Kombination aus Zitronensaft und Zitronenabrieb macht die Zitronen-Tarte genauso erfrischend wie diese Muffins, besonders an warmen Tagen. Zitronenmuffins sind das ideale Mitbringsel oder eine schnelle Lösung für unangemeldeten Besuch.
Für die Zubereitung empfehle ich ein Muffinblech mit Papierförmchen. Damit lösen sich die kleinen Kuchen sauber und behalten ihre Form.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Backzeit: 30 Minuten, ideal für spontane Kaffeetafeln oder als Mitbringsel.
Aroma: Bio-Zitronenabrieb und Zitronensaft geben den Muffins ihren frischen, süß-säuerlichen Geschmack.
Krume: Eier und Zucker 4 Minuten schaumig aufschlagen, das macht den Teig besonders fein.
Ausrüstung: Muffinblech mit Papierförmchen verwenden, damit sich die Kuchen sauber lösen.
Zitronenmuffins
Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
|---|---|
| Portionen: | 12 |
| Kalorien: | 251 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
| Kategorie: | Muffins |
Zutaten
- 150 g Butter, Ich verwende zimmerwarme weiche Butter.
- 4 Stück Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g brauner Zucker
- 2 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft, Ich gebe den Saft esslöffelweise hinzu und schaue auf die Konsistenz, es soll nicht zu flüssig werden!
Zubereitung
- Teig vorbereiten
Backofen bei 190°C Heißluft vorheizen. Muffinblech mit Papierformen belegen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten aufschlagen.
- Teig zubereiten
Die weiche Butter, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz dazu geben und 2 Minuten verrühren.
- Einfüllen und backen
Die Teigmasse in die Muffin Förmchen füllen und 20 Minuten backen.
- Muffins servieren
Die Zitronen Muffins aus der Form nehmen, auf einem Teller oder Blech erkalten lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Zitronen Muffins damit bestreichen.
Probiere meinen saftigen Zitronenkuchen in Varianten und entdecke dein neues Lieblingsrezept.
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Backschüssel, Handrührgerät, Kochmesser, Muffinform, Schneidebrett, Teigkarte
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4,5 von 5 (33 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion
Energie 251 kcal
Fett gesamt 11 g 14 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 58 mg 19 %∗; Natrium 30 mg 1 %∗; Kohlenhydrate gesamt 30 g 11 %∗; davon Zucker 21 g; Eiweiß 3 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tipps zur Saison und Dekoration
Kombiniere die kleinen Kuchen mit frischen Früchten nach Saison: Erdbeeren, Heidelbeeren, Kirschen.
Reiche einen Fruchtsalat als Beigabe zu den kleinen Kuchen.
Im Winter und in Richtung Weihnachtszeit kannst du die Zitronenmuffins mit einer Zimtglasur ergänzen.
Wer gern weitere Muffin-Variationen ausprobiert: Blaubeermuffins sind fruchtig und sommerlich, mit frischen Blaubeeren und Buttermilch gebacken. Saftig und aromatisch ist auch mein Mohnkuchen mit seiner feinen Nussnote.
meine Erfahrung mit deinem Rezept: herrlich süß-säuerliche Note; machte Spaß beim Backen und beim Essen 🙂
Danke für den süßen Kommentar! Liebe Grüße Thomas
Dank Corona habe ich momentan viel mehr Zeit zu kochen und zu backen. Das habe ich schon immer gerne gemacht, aber meistens hat mir das Essen besser gefallen als das kochen… und deshalb habe ich auch gerne die Fertigbackmischungen genutzt… aber jetzt, wenn es nicht mehr schnell gehen muss, wollte ich es auch mal so probieren. Und was soll ich sagen? Man schmeckt einen SOOOO großen Unterschied zwischen der Backmischung und so leckeren, frischen und fluffigen Muffins.
Das hätte ich nicht erwartet… Respekt & Danke für dieses Rezept!
Gibt es hier auch noch andere Rezepte für Muffins? 😉
Nette Grüße
Louisa
Hallo Louisa, vielen Dank für deine wunderbaren Zeilen, das freut mich gerade sehr. Kann Deine Worte gut nachvollziehen, weil die Backmischungen einen im Supermarkt immer so anlachen :-). In den letzten Jahren habe ich viele traditionelle Rezepte neu ausprobiert, eben ohne Weizenmehl. Wünsche Dir gutes Gelingen und frohes Backen! Ganz liebe Grüße Thomas Sixt
Super geworden, hatte die Muffins heute am Vormittag gebacken. Deine Schritt für Schritt Anleitung hat sehr geholfen. Vielen Dank! Liebe Grüße Karla
Hallo Karla, freut mich sehr, liebe Grüße Thomas Sixt