Kokos Kugeln sind die selbstgemachte Version der Raffaello-Praline: kein Backen, nur Rühren, Formen und Kühlen. Mein Rezept zeigt drei Varianten, klassisch mit weißer Schokolade für volles Aroma, vegan ohne tierische Zutaten und eine Sternvariante für besondere Anlässe. Wer Weihnachtskonfekt ohne Ofen liebt, findet bei mir auch Kokos-Makronen als nächste Verwandte.
Kokos Kugeln passen das ganze Jahr: am Nachmittag zum Kaffee, abends als kleines Dessert oder als Mitbringsel für Gäste. In der Adventszeit sind sie als Schneebällchen besonders beliebt, aber auch für Kindergeburtstage oder Sommerbuffets eignen sie sich gut.
Im Beitrag findest du die Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Tipps zu Konsistenz, Lagerung und Variationen. Pralinenmanschetten bereitstellen und los geht es.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Kokosfett temperieren: Palmin oder ähnliches festes Kokosfett bereits einige Stunden vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur bereitstellen. Bio-Kokosöl ist meist ohnehin weich genug.
Schokolade fein raspeln: Die weiße Schokolade geduldig fein reiben, am besten mit einem elektrischen Küchengerät, das spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Masse.
Kalte Schüssel nutzen: Eine hohe Edelstahlschüssel kurz kalt stellen oder 15 Minuten einfrieren. Die Kälte hilft, die Masse schnell zu binden.
Rum ist optional: Der Rum wird nicht erhitzt, der Alkohol bleibt erhalten. Die Kugeln sind deshalb nicht für Kinder geeignet. Wer darauf verzichtet, lässt ihn einfach weg.
Zügig rühren: Die Zutaten schnell und gleichmäßig vermengen, damit eine homogene Kokos-Schokolademasse entsteht.
Kokos Kugeln
Weiße Kokospralinen ähnlich wie Raffaelo in den Varianten mit weißer Schokolade, mit veganer Schokolade und ohne Schokolade einfach und gelingsicher zubereiten.
| Kochlevel: | Einfach |
|---|---|
| Portionen: | 30 |
| Kalorien: | 127 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 8 Min. |
| Zeit gesamt: | 38 Min. |
| Kategorie: | Ohne Backen |
Zutaten
Kokosmasse mit Schokolade
- 250 g Weiße Schokolade, fein reiben, ich verwende die Küchenmaschine
- 3 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 5 EL Rum (oder Rum-Aroma)
- 100 g Puderzucker
- 180 g weiches Kokosfett
- 1-2 EL Kokosflocken, Verwende ich optional zum Binden!
Dekoration
- 3-5 EL Kokosflocken, zum Wälzen!
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
- Rührschüssel vorbereiten
Eine Edelstahl-Rührschüssel kalt stellen.
- Zutaten vorbereiten
Weiße Schokolade mit der Küchenmaschine fein reiben und mit den restlichen Zutaten in die kalte Schüssel geben.
- Zutaten verrühren
Die Zutaten flink mit dem Handrührgerät verrühren.
- Kokosmasse kalt stellen
Die Kokosmasse kalt stellen und nach 15 Minuten mit einem kleinen Kugelausstecher portionieren.
- Kokoskugeln vollenden
Vanillezucker mit Kokosflocken vermischen und die Kugeln flink darin wenden. Die Kokospralinen in Pralinenmanschetten legen und rasch servieren.
Raffaelo® ist eine eingetragene Marke des Süßwarenherstellers Ferrero. Dieser Beitrag ist keine Werbung sondern soll Dir helfen, Kokospralinen selber herzustellen.
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Backblech, Backpapier, Handrührgerät, Teigkarte
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4,6 von 5 (36 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion
Energie 127 kcal
Fett gesamt 8 g 10 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 7 g 35 %∗; Cholesterin 2 mg 1 %∗; Natrium 2 mg 0 %∗; Kohlenhydrate gesamt 11 g 4 %∗; davon Ballaststoffe 1 g 4 %∗; davon Zucker 8 g; Eiweiß 1 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Tipps für Varianten
Vegane Kokos Kugeln: Wer die Kugeln vegan zubereiten möchte, verwendet einfach weiße vegane Schokolade anstelle der klassischen Variante. Alle übrigen Zutaten bleiben gleich.
Kokos Kugeln ohne Schokolade: 200 g Kokosflocken mit 80 g Kokosöl, 90 g geriebenen Mandeln, 50 g Agavendicksaft sowie Saft und feinem Abrieb einer Bio-Zitrone und einer Prise Salz verrühren. Die Masse kalt stellen, dann mit einem Mini-Eisausstecher portionieren, rund formen und in 3 bis 4 EL Kokosflocken wälzen.
Kokos Kugeln aufbewahren
Die Kugeln wandern bei mir stets in den Kühlschrank. Kalt serviert schmecken sie am besten.
Tipp: Die portionierte und geformte Masse im Kühlschrank aufbewahren und die Kugeln erst kurz vor dem Servieren frisch in Kokosraspeln wälzen.
Wer handelsübliches Kokosfett wie Palmin verwendet, bekommt beim Genuss einen zusätzlichen Kühleffekt auf dem Gaumen. Das Prinzip ist ähnlich wie bei Eiskonfekt: Der Schmelzpunkt von ungehärtetem Kokosfett liegt bei etwa 20 bis 23 Grad Celsius. Schmilzt das Fett im Mund, zieht es dem Mundraum die dafür nötige Wärme. Sinkt die Temperatur der Zungenoberfläche unter 24 Grad, nehmen wir das als Kühle wahr.
Wer gerne weiteres Weihnachtskonfekt ausprobiert, findet bei mir noch Schoko-Crossies als knusprige Schoko-Variante und Granatsplitter mit Schokolade und Nüssen.
Moin Thomas, gestern gemacht, die sind sehr fein.
Liebe Grüße 🐓
Danke für dein Feedback und Lob! LG Thomas
Wirklich fein, danke für diese gute Idee.
Gruß Kara
Danke Dir, Klara, für Deine schöne Nachricht.
Frohe Weihnachten!
LG Thomas
Die schmecken echt lecker, herzlichen Dank!
Danke Renata!
Sehr feine Rezeptur! Danke 🤩
Freut mich. Claudia, von Dir zu lesen.
Danke für Dein Feedback!
Genial, diese Kokoskugeln schmecken mir ausgezeichnet. Die gelingen einfach und sind schnell zubereitet.
Merci und lass Dir 5 Sterne da.
Danke Micha, das freut mich zu lesen. Wünsche Dir eine gute Zeit! Gruß Thomas
Wir alle liiiiiieben Raffaelos! (Darf ich das hier so schreiben, ich hoffe? :D) Und es ist sooooo ein super Erlebnis für uns alle gewesen, dass wir hier ein Selbst-Mach-Rezept gefunden haben!!!! So nascht man doch viel bewusster. 🙂 Die Konsistenz ist super, der Geschmack der Oberhammer und alles in allem ist es einfach ein absolutes Highlight!!!
Gibt es noch weitere Leckereien, die wir unbedingt entdecken sollten? 🙂
Hallo Tinchen,
ein liebes Dankeschön für Deine herzliche Rückmeldung mit Lob und Freude. Das freut mich 🙂
Meine Empfehlung sind derzeit Brownie und NY Cheesecake
Liebe Grüße Thomas
Ich nehme anstelle von Kokosfett gerne getrocknete Datteln, das ist alles in allem etwas feiner, auch wenn es die Konsistenz etwas anders macht. 🙂 Aber ansonsten: Genial und so viel besser als gekauft 😉
Hallo Luisa, das ist eine gute Idee, die Energy Balls ergänze ich demnächst in einem extra ausführlichem Rezept.
Ganz liebe Grüße Thomas
Super Anleitung Thomas, habe die feinen Kugeln zubereitet und die sind echt lecker. Danke für die Anleitung und Bild!
Hallo Biene,
das freut mich sehr, probier auch die Rumkugeln, die passen köstlich dazu. Wünsche Dir weiterhin großes Backglück! Liebe Grüße Thomas
Deine Seite ist eine wahre Bereicherung für Veganer! 🙂 Endlich werden vegane Rezepte auch mal berücksichtigt und dann auch noch so tolle Tipps dazu. Einfach super!
Vegane Grüße aus dem Süden
Vanessa
Hallo Vanessa, Danke für Deinen wunderbaren Kommentar, das freut mich. Ich neige dazu Varianten zu zeigen, also auch bei einem Fisch- oder Fleischgericht die vegetarische Variante zu zeigen. Ich denke das ist ein guter Weg um Ideen für #ohnetier in die Küche zu bringen. Viele Grüße Thomas
Hallo Thomas, habe Dein Rezept heute ausprobiert. Danke für die vielen Tipps. Die Kugeln sind echt der Hammer. Liebe Grüße Caro
Praline gut alles gut! Habe mich sehr über Deine Nachricht gefreut! Danke und Gruß Thomas Sixt