Schoko Crossies sind mein schneller Knuspersnack aus Cornflakes, gehackten Mandeln und Schokolade. In 45 Minuten zubereitet, vielseitig abwandelbar und ein beliebtes Mitbringsel für Familie und Freunde.
Meine Schoko Crossies ergeben 30 Stück und brauchen außer 30 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Verarbeitung nur eines: Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen, dann gelingen sie sicher. Wer Schoko Crossies selber macht, hat die volle Kontrolle über Schokoladenqualität, Würzung und Zugaben. Mit einer Prise Lebkuchengewürz werden sie weihnachtlich, mit verschiedenen Nüssen lassen sie sich unendlich variieren.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Schokolade: Vor dem Schmelzen fein schneiden, das geht schneller und gleichmäßiger.
Schmelzen: Schokolade immer bei niedriger Temperatur schmelzen, sonst wird sie matt und verliert den Glanz.
Zugaben: Cornflakes, gehackte Mandeln, optional Lebkuchengewürz für die weihnachtliche Note.
Portionieren: Mit dem Esslöffel auf Backpapier setzen, 1,5 Stunden auskühlen lassen.
Schoko Crossies
Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
|---|---|
| Portionen: | 30 |
| Kalorien: | 70 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 15 Min. |
| Zeit gesamt: | 45 Min. |
| Kategorie: | Ohne Backen |
Zutaten
Schoko Crossies
- 250 g Schokolade, Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade
- 20 g Butter, oder Kokosfett
- 60 g Cornflakes
Optional
- 60 g Mandeln gehackt, Mandeln gestiftet oder ganze blanchierte Mandeln selbst grob gehackt
Weihnachtszeit
- 4 Prisen Lebkuchengewürz, Passend zur Weihnachtszeit!
Zubereitung
- Schokolade vorbereiten
Schokolade mit einem scharfen Messer zerkleinern.
- Kokosfett vorbereiten
Kokosfett in Würfel schneiden.
- Zutaten schmelzen
Das Kokosfett mit 2/3 der Schokolade in den Topf fügen und auf dem Herd bei geringer Hitze erwärmen.
Tipp: Alternativ ein Wasserbad verwenden.
Vollmilch- und weiße Schokolade und Kuvertüre schmilzt bei 40-45 °C,
Zartbitterschokolade bei 45-50 °C.
- Schokolade temperieren
Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die restliche geschnitte Schokolade unter Rühren dazu geben.
→ Dabei kühlt die Schokoladenmasse automatisch auf 26-28 °C ab.
→ An diesem Punkt beginnt die Schokolade zu temperieren.
→ Die Schokoladenmasse nochmals vorsichtig! langsam erwärmen bis sie eine Temperatur von 30-33 °C erreicht.
- Schokolade fertigstellen
Nun die Schokolade kühler als lippenwarm abkühlen lassen.
- Cornflakes ergänzen
Die Cornflakes und optional die gehackten Mandeln zur Schokolade hinzufügen.
- Cornflakes unterheben
Mit einem Löffel die Zutaten unterheben. Die Flakes sollen ihre Form behalten.
- Cornflakes verrühren
Die Masse ist jetzt fertig zum Portionieren.
- Schoko Crossies portionieren
Backpapier bereit legen.
Auf dem Backpapier die Schoko Crossies mit dem Esslöffel portionieren.
Dann die Schokocrossies gut 1,5 Std. auskühlen lassen.
- Schoko Crossies servieren
Die fertigen Crossies auf einen feinen Teller legen und probieren.
Guten Appetit!
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4,5 von 5 (54 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion
Energie 70 kcal
Fett gesamt 4 g 5 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 2 g 10 %∗; Cholesterin 1 mg 0 %∗; Natrium 10 mg 0 %∗; Kohlenhydrate gesamt 7 g 3 %∗; davon Ballaststoffe 1 g 4 %∗; davon Zucker 5 g; Eiweiß 1 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Schokolade richtig schmelzen
Die Temperatur ist der wichtigste Punkt bei den Schoko Crossies. Wird die Schokolade zu heiß, verliert sie den Glanz und wird matt. Schokolade also immer bei niedriger Temperatur schmelzen.
Direkt im Topf: Auf einem Induktionsherd funktioniert das gut, wenn ein Topf mit dickem Sandwich-Boden verwendet wird. Auf Stufe 1 bis 2 von 9 schmelzen und ständig rühren.
Im Wasserbad: Eine Edelstahlschüssel auf einen Topf mit warmem Wasser setzen, Wasser nicht kochen lassen. Die Schokolade schmilzt durch den aufsteigenden Dampf, kein Wassertropfen darf in die Schokolade gelangen.
Schokolade temperieren: Zuerst zwei Drittel der gehackten Schokolade ganz langsam im Topf schmelzen. Dann den Topf vom Herd ziehen und das restliche Drittel klein gehackt einrühren, bis alles geschmolzen ist. Zum Schluss den Topf nur ganz kurz noch einmal auf den Herd zurückstellen, dann ist die Schokolade temperiert und bekommt nach dem Erstarren den schönen Glanz und den knackigen Bruch.
Schokolade oder Kuvertüre
Kuvertüre: Enthält mehr Kakaobutter und ist nach dem Schmelzen flüssiger. Sie verarbeitet sich gleichmäßiger, ist aber teurer.
Schokolade: Beim Bruch knackiger als Kuvertüre, bei der Verarbeitung etwas zäher. Wer Schokolade verwendet, ergänzt maximal 10% Butter oder Kokosfett für eine geschmeidige Konsistenz.
Varianten der Schoko Crossies
Weihnachtlich: 3 bis 4 Prisen Lebkuchengewürz in die geschmolzene Schokolade rühren.
Würzig-scharf: Mit einer Prise Salz und gemahlenem Chili abschmecken.
Nussig: Statt oder zusätzlich zu Cornflakes Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Cashewkerne oder Erdnüsse einarbeiten.
Ohne Weizenmehl: Cornflakes ohne Weizen oder Buchweizenflakes nehmen.
Wie lange sind Schoko Crossies haltbar?
In einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur sind Schoko Crossies 2 bis 3 Wochen haltbar. Im Kühlschrank ziehen sie Feuchtigkeit, die Cornflakes werden weich. Besser kühl und trocken bei etwa 18 °C lagern.
Wie werden Schoko Crossies vegan?
Vegane Zartbitterschokolade ohne Milchpulver verwenden, statt Butter Kokosfett nehmen. Cornflakes vor dem Kauf prüfen, manche Marken enthalten Milchpulver oder Honig.
Wer Konfekt ohne Backen mag, findet bei mir noch mehr Ideen: Meine Kokos-Kugeln sind ebenfalls no-bake und mit Kokosflocken überzogen. Die Granatsplitter verbinden Schokolade mit Nüssen und Keksen. Und wer den Klassiker liebt, dem empfehle ich meinen Kalten Hund aus Keksen und Schokolade.
Angenehm einfach, hat sehr gut geklappt, wir genießen den Sonntag…
👌
Danke, wünsche euch einen schönen 2. Advent!
LG Thomas
Hi Thomas,
schön einfach und perfekt gelungen. 😋🤩
Hab auch die kleinen Bio-Cornflakes verwendet.
Super Ergebnis, schön Crunchy…
Hallo Alexandra,
das sind Good-News 🙂 Liebe Grüße Thomas
Super einfach und super lecker!
Danke dir Ina! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
Habe Deine Schokoladen-Crossies am 24. Dezember kurz vor knapp gemacht, die sind super geworden und haben allen geschmeckt!
Danke und beste Grüße 🙂
Danke Marie! Wünsche Dir noch schöne Festtage und einen guten Rutsch!
Hallo Herr Sixt!
Ihre Schoko Crossies sind ein Traum!
Einfach und schnell gemacht und so köstlich.
Sie waren der Renner auf unserer Weihnachtsfeier, jetzt sind noch einige für heute Abend übrig.
Werde ich definitiv wieder machen! Liebe Grüße und Danke 🙂
Hallo Heinz, das sind gute Nachrichten. Danke für Dein Feedback!
Wünsche ein frohes Weihnachtsfest!
Liebe Grüße Thomas
Grüezi Thomas,
Gratulation zu deiner Website, die Crossies Zubereitung hat supergut geklappt, wir haben etwas Zimt ergänzt.
Schmecken köstlich! Mèrssi
Grüezi Almi,
schicke dir ein nettes Danke und die besten Wünsche für Weihnachten!
Liebe Grüße Thomas
Wunderbar 😉 diese Schoko Crossies, Selbermachen lohnt sich…
👍👏👍
Danke für Deine schöne Bestätigung!
Frohes Fest wünscht Thomas
Hey Thomas!
Schoko Crossies zum Niederknien!
Habe sie als sehr schnelle Nascherei gemacht und jetzt sind sie meine neue süße Obsession.
Sie sehen aus wie kleine Schokokunstwerke und schmecken himmlisch.
Suchtgefahr! 😍
Danke für die positive Obsession!
Wünsche Dir frohe Weihnachten 🙂
Liebe Grüße Thomas
Lecker, sind mir gut gelungen.
🙂 Danke!
Danke Elly!
Schönen guten Tag Herr Sixt, ich schreibe Ihnen mal, wie sehr es mich gefreut hat so ein „Retro“-Rezept zu finden.
Und es ist ja so einfach – man weiß ja nur im ersten Moment nicht mehr wie.
Es ging alles gut und die eigenen Crossies schmecken doch nun mal wirklich 1000mal besser.
Vielen herzlichen Dank für die gute Beschreibung.
Viele Grüße, Uschi
Hallo Uschi!
Danke Dir für Dein herzliches Feedback, habe ich gerne gelesen!
Ich hoffe Du probierst noch weitere Weihnachtsplätzchen Rezepte.
Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas,
habe die Crossies seit meiner Schulzeit nicht mehr gemacht und Dein Rezept ausprobiert.
Das hat wegen Deiner Anleitung alles prächtig funktioniert.
Selbst gemacht schmecken die besonders fein 🙂
Kannst Du mir einen Schokokuchen empfehlen? LG Eva
Hallo Eva,
Die Schoko Crossies habe ich auch in der Schule erstmals gemacht und die sind mir vom Hauswirtschaft-Unterricht in Erinnerung geblieben.
Ich mag die knusprigen Schoko-Häufchen sehr gerne.
Zuletzt habe ich welche mit Valrhona Schokolade gemacht.
Die schmecken unglaublich fein.
Vielleicht magst Du den Tipp berücksichtigen.
Für Deine Kochfrage:
–> Schokoladenkuchen Brownie <-- ist an anderer Stelle zu finden! Liebe Grüße Thomas
Wir haben heute deine Crossies nachgebacken.
Super,super lecker sind die geworden! Dankeschön 🙂
Hallo Lennert… Danke für Dein nettes Feedback!