Weihnachtsmuffins backe ich jedes Jahr in der Adventszeit, und das Rezept ist verlässlich einfach: weicher Rührteig, weihnachtliche Gewürze, ein Topping nach Wahl. In gut einer Stunde sind die kleinen Kuchen fertig, nur für die Dekoration solltest du etwas mehr Zeit einplanen.
Diese Weihnachtsmuffins gelingen auch dann, wenn du sonst nicht viel backst. Der Teig verzeiht kleine Ungenauigkeiten, und das Ergebnis sieht auf jedem Adventskaffeetisch gut aus.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Zeit: In gut einer Stunde fertig; für Dekoration etwas mehr einplanen.
Teig: Klassischer Rührteig mit weihnachtlichen Gewürzen, unkompliziert und gelingsicher.
Nährwerte: Kalorien und Nährwerte pro Stück in der Tabelle unterhalb des Rezepts.
Weihnachtsmuffins
Gebacken, dekoriert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Das Rezept ist für drei Silikonformen berechnet, das sind ca. 900 g Teig.
Für die Dekoration mit Zuckerglasur benötigst Du einen halben Bogen Backpapier und Tesafilm.
| Kochlevel: | Mittel |
|---|---|
| Portionen: | 24 |
| Kalorien: | 188 |
| Vorbereitungszeit: | 24 Min. |
| Zubereitungszeit: | 24 Min. |
| Zeit gesamt: | 48 Min. |
| Kategorie: | Weihnachtsbäckerei |
Zutaten
- 35 g Milch
- 1 g Safran
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 4 Stück Eier, je 55 g gesamt 240 g
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
Schokoladeglasur
- 100 g dunkle Schokolade
Zitronenglasur
- 2 EL Zitronensaft
- 120 g Puderzucker
- 1 Packung Zuckerdeko, Zuckerstreusel
Zubereitung
- Formen vorbereiten
Die Silikonformen abwaschen, abtrocknen, dann auf dem Backofengitter platzieren und zum Befüllen bereitstellen.
- Teigzutaten
Die Teigzutaten gemäß obiger Zutatenliste vorbereiten.
- Safranmilch
Die Milch leicht erhitzen und die Safranfäden darin ziehen lassen.
- Butter
Die weiche Butter in Stücke schneiden und in einer Backschüssel bereitstellen.
- Zucker verrühren
Die Butter 2 bis 3 Minuten mit dem Handrührgerät / Rührbesen schaumig aufschlagen, dann den Zucker und den Vanillezucker dazugeben.
- Eier ergänzen
Die Eier nach und nach einrühren.
- Schüssel reinigen
Den Rand der Backschüssel mit einem Teigspatel reinigen.
- Mehl ergänzen
Das Mehl und das Backpulver zum Teig sieben.
Den Teig 2-3 Minuten verrühren.
- Milch ergänzen
Die vorbereitete Safranmilch zum Teig geben und den Teig erneut verrühren.
- Formen füllen
Den Backofen bei Stufe Heißluft 180° C vorheizen.
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen einfüllen und die Ränder säubern.
- Teig klopfen
Die Formen vorsichtig klopfen, damit sich der Teig in der Form optimal verteilt.
- Backen
Die Formen in den Backofen schieben und den Backofen schließen.
- Backzeit
Die Backzeit auf 22 Minuten einstellen und die Muffins backen.
- Stäbchenprobe
Nach Ablauf der Backzeit und zarter Bräunung mit einem Holzspieß die Stäbchenprobe machen:
Dazu steche ich mit dem Holzspieß mittig in einen Muffin, dann herausziehen und prüfen, ob Teig daran haften bleibt.
Die Muffins sind fertig gebacken, wenn der Holzspieß sauber bleibt.
Gegebenenfalls kannst du die Backzeit anpassen.
- Stürzen
Die weihnachtlichen Muffins aus den Formen stürzen und nach Wunsch zuschneiden.
Ich habe zwei Varianten gemacht: einmal mit 1 TL Backpulver und einmal mit 4 Messerspitzen Backpulver.
Mit mehr Backpulver gehen die Muffins schöner auf und werden innen herrlich fluffig. Allerdings ist dann vor dem Dekorieren ein Zuschnitt erforderlich.
- Schokoladenglasur
Die Hälfte der Schokolade in einem Topf bei niedrigster Herdstufe aufstellen.
Ich habe belgische Schokolade verwendet; diese ist bereits in Drops vorbereitet. Handelsübliche Schokolade bzw. Kuvertüre bitte vor dem Schmelzen klein schneiden.
- Schokolade schmelzen
Die Schokolade schmelzen, dann vom Herd ziehen und die restliche Schokolade einrühren.
- Schokolade temperieren
Die Schokolade nach dem Glattrühren erneut kurz, für 30 Sekunden, auf die heiße Herdplatte stellen, nochmals verrühren und dann temperiert zum Glasieren verwenden.
- Glasieren
Einige Muffins in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter bereitstellen.
Die Weihnachtsmuffins nach Wunsch mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Ich habe Zuckersterne und bunte Zuckerperlen verwendet.
- Zitronenglasur
Zwei Esslöffel Zitronensaft auspressen und in einer kleinen Schüssel bereitstellen.
- Puderzucker ergänzen
Den Puderzucker in den Zitronensaft rühren; die Mengenangabe ist circa.
Es soll eine dicke Zuckerglasur entstehen.
Ehrlich gesagt neige ich dazu, immer etwas zu viel Zitronensaft zu verwenden, der dann sehr viel Puderzucker aufnimmt.
- Deko-Tüte
Aus Backpapier eine Tüte zum Dekorieren formen und mit Tesafilm stabil fixieren.
- Zuckerglasur einfüllen
Die vorbereitete Zuckerglasur in die Deko-Tüte einfüllen und oben durch Falten gut verschließen.
Am spitzen Ende die Tüte knapp abschneiden, sodass nur wenig Zuckerglasur austritt.
- Zuckerglasur dekorieren
Die weihnachtlichen Muffins nach Wunsch mit der Zuckerglasur dekorieren.
- Fertigstellen
Die Weihnachtsmuffins nach Wunsch dekorieren und trocknen lassen.
Du kannst die Muffins bis zu 4 Tage in einer Keksdose aufbewahren und im Advent oder zu Weihnachten genießen.
Ich wünsche dir viel Freude!
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Backpapier, Backschüssel, Handrührgerät, Kochlöffel, Kochmesser, Kochtopf, Mehlsieb, Schneidebrett, Silikon-Muffin-Formen, Teigkarte, Teigschaber
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4,8 von 5 (15 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion
Energie 188 kcal
Fett gesamt 9 g 12 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 5 g 25 %∗; Cholesterin 50 mg 17 %∗; Natrium 15 mg 1 %∗; Kohlenhydrate gesamt 22 g 8 %∗; davon Zucker 15 g; Eiweiß 2 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Weihnachtliche Backideen zum Weitermachen
Wer in der Weihnachtszeit gerne backt, findet bei mir noch mehr Rezepte für die Adventszeit. Mein Weihnachtskuchen ist ein saftiger Gewürzkuchen, der sich gut vorbereiten lässt. Wer lieber klassische Plätzchen backt: Vanillekipferl gehören auf keinen Plätzchenteller. Und wer Schoko-Muffins mag, sollte auch meine Schokomuffins ausprobieren.
Hallo Thomas, habe die Silikonformen dieses Jahr bei Lidl gekauft und dein Rezept habe ich ausprobiert.
Die Muffins sind super geworden und wir hatten beim Dekorieren große Freude.
Eben Perfekt für den Advent. Schöne Grüße und eine gute Zeit mit einem Dankeschön und alle ⭐️
Hallo Hanna,
Danke für deine Nachricht, das freut den Bäckermeister sehr!
Probiere auch noch meine Vanillekipferl und die Weihnachtstarte!
Frohes Fest wünscht Dir Thomas
Schöne Anleitung, habe richtig Lust die zu backen. 🧁
Hallo Rosa,
Danke, wünsche gutes Gelingen beim Backen.
Liebe Grüße Thomas
Meine sind auch gut geworden, habe noch etwas Zimt in den Teig gegeben und in runde Muffinformen abgefüllt.
Deko Tipps sind super 👍
Hallo Lena!
Danke für Dein schönes Feedback und die schöne Ergänzung mit Zimt.
Liebe Grüße Thomas
Die Bilder sind einfach nur schön.
Man sieht, daß Du mit viel Liebe gebacken hast.
Die Plätzchen sind einmalig. Viel Spaß
Hallo Anna-Maria,
Danke für deine nette Nachricht.
Liebe Grüße Thomas
Lieber Herr Sixt,
das ist wirklich eine wunderbare Idee. Ich habe am Wochenende Ihre kleinen Kuchen mit meinen Kindern gebacken.
Die Zwerge haben verziert und hatten viel Spaß. Die Weihnachtsmuffins schmeckten auch super.
Ein großen Teil haben wir schon aufgemampft und müssen bald nachbacken. Danke für die Rezeptur und herzliche Grüße aus Solling.
Hallo Andrea,
Das „Du“ wäre hier in Ordnung, ich hoffe für dich auch.
Eine schöne Nachricht und das freut mich sehr! Liebe Grüße Thomas