Schokomuffins mit Kakao und Schokoladenstückchen sind mein Rezept für die schnelle Kaffeetafel. Die kleinen Kuchen mit dunkler Krume und schmelzenden Schokoladenstückchen schmecken frisch aus dem Backofen am besten und werden mit Schlagsahne zum Klassiker für Kinder und Erwachsene.
Mein Rezept reicht für 12 Schokomuffins und gelingt durch zwei einfache Kniffe, die ich in der Kochausbildung gelernt habe: Eier mit Zucker vier Minuten luftig aufschlagen für die feine Krume und hochwertige Schokolade verwenden, denn ihre Qualität entscheidet über den Geschmack. Zartbitter gibt eine kräftige, leicht bittere Note, Vollmilch wird milder und süßer.
Die Schokoladenintensität lässt sich über die Kakao-Menge und die Anzahl der Schokoladenstückchen steuern. Für die Zubereitung empfehle ich ein Muffinblech mit Papierförmchen, damit lösen sich die Muffins sauber und behalten ihre Form. Ich wünsche gutes Gelingen.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Vorbereitung: Backofen vorheizen für gleichmäßige Hitze, Muffinblech mit Papierförmchen belegen für gelingsicheres Lösen.
Schokolade: Blockschokolade mit einem scharfen Messer klein schneiden oder Schokoladen-Drops verwenden, höhere Qualität gibt besseren Geschmack.
Teigverarbeitung: Mehl vor dem Verarbeiten sieben, das gibt eine gleichmäßige Krume ohne Klümpchen.
Garprobe: Stäbchen-Probe nach Ablauf der Backzeit, einen Holzspieß in den Muffin stecken, bleiben keine Brösel hängen, ist der Kuchen fertig.
Anrichten: Mit frisch aufgeschlagener Sahne servieren, frische Heidelbeeren oder Himbeeren dazu, mit Puderzucker, Pistazien-Splitter und frischer Minze als erfrischendes Kräuter-Finish dekorieren.
Schokomuffins
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
|---|---|
| Portionen: | 12 |
| Kalorien: | 280 |
| Vorbereitungszeit: | 10 Min. |
| Zubereitungszeit: | 20 Min. |
| Zeit gesamt: | 30 Min. |
| Kategorie: | Muffins |
Zutaten
- 160 g Butter, Ich verwende zimmerwarme weiche Butter.
- 3 Stück Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g brauner Zucker
- 80 ml Milch, oder Sojamilch, Ich verwende auch gerne Mandel- oder Hafermilch.
- 1/2 TL Natron
- 240 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 60 g dunkles Kakaopulver, Ich nehme gern sehr dunklen und ölhaltigen holländischen Kakao
- 80 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Teig vorbereiten
Backofen bei 190°C Heißluft vorheizen. Muffinblech mit Papierformen belegen.
Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten aufschlagen.
- Teig zubereiten
Die weiche Butter, Kakaopulver, gesiebtes Mehl, Backpulver, Milch, Natron und Salz dazu geben und 2 Minuten verrühren.
Variante: Teig hell und dunkel wie bei Marmorkuchen Muffin zubereiten.
Dafür Kakao einmal weglassen. Das ergibt ein schönes Muster und ist trotzdem schokoladig 🙂
- Teig einfüllen
Die Teigmasse in die Muffin Förmchen füllen.
Die Schokolade in daumennagelgroße Stücke brechen und die Schokoladenstückchen nun mittig in den Teig geben.
20 Minuten backen.
- Backen und servieren
Die Schokoladen Muffins aus der Form nehmen, auf einem Teller oder Blech erkalten lassen und nach Wunsch anrichten.
Kombiniere die Muffins mit Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren.
Im Winter kannst Du einen Orangensalat zu den kleinen Kuchen reichen.
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Backschüssel, Handrührgerät, Kochmesser, Muffinform, Schneidebrett, Teigkarte
Entdecke alle Küchen-Arbeitsgeräte die ich als Koch empfehle.
4,4 von 5 (39 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion
Energie 280 kcal
Fett gesamt 17 g 22 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 10 g 50 %∗; Cholesterin 58 mg 19 %∗; Natrium 35 mg 2 %∗; Kohlenhydrate gesamt 32 g 12 %∗; davon Ballaststoffe 1 g 4 %∗; davon Zucker 15 g; Eiweiß 4 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Weitere Schoko- und Muffin-Ideen zum Backen
Saftig und intensiv sind meine Brownies mit Schokoladenglasur. Schokoladenkuchen mit gemahlenen Mandeln und temperierter Glasur.
Marmoriert und klassisch sind meine Marmorkuchen Muffins. Heller und dunkler Teig spiralförmig vermischt mit Frischkäse-Topping aus weißer Schokolade.
Fruchtig und sommerlich sind meine Blaubeermuffins. Mit frischen Blaubeeren und Buttermilch als Frühstücks-Klassiker.
Wer es noch schokoladiger mag, probiert meine Schokotarte mit besonders intensiver Füllung. Und aus übrig gebliebenen Kuchenstücken werden bei mir kleine Cake Pops aus Kuchenresten, ideal für die nächste Kinderparty.
Hallo Thomas,
Was passiert mit der Milch oder seh ich es einfach nicht im Rezept?
Danke und liebe Grüße Tim
Hallo Tim,
Bitte in den Teig rühren, die Milch…
Liebe Grüße und Sorry Thomas
Suuuuuuuuuuuuuper lecker!! 🙂
Ich liebe Schokomuffins und diese waren soo schokoladig, habe mich auch zu 100 Prozent ans Rezept gehalten, damit ich auch wirklich mitreden kann ;-D Wirklich ein Traum.
Hast du auch ein Rezept für den Orangensalat oder kannst du dafür Tipps geben? Habe das als Empfehlung dazu gelesen und würde das mal ausprobieren, klingt super spannend. Beim nächsten Mal kommt dann auch noch ein Topping drauf, das mit Nutella sieht spannend und gleichzeitig superlecker aus!
Hallo Lisa,
vielen Dank für Deine ausführliche Rückmeldung und Nachricht. Das freut mich und das lese ich natürlich gerne 🙂
Die Schokoladen-Muffins sind schon sehr lecker, ausserdem schnell zubereitet und für 2 Tage ein Genuss.
Möchte Dir gerne meine Brownies empfehlen,
am Rezept und den Bildern habe ich extra lange gearbeitet und verfeinert 🙂 Das Temperieren der Schokoladenglasur zeige ich dort auch Schritt für Schritt.
Der Schokokuchen ist einfach ein „must-have“ – Du verstehst sicher was ich meine.
Deine Kochfrage zum Orangensalat zubereiten:
Die Zutaten habe ich Dir dick markiert, das hilft beim Einkaufen…
–> Besorge dir Bio Orangen
–> Dazu Rohrzucker und Vanilleschote oder Vanillezucker
–> Orangenlikör bevorzugt Cointreau (Coin Treau ist kein neuer Bitcoin :-))
–> Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen.
–> Saft mit Zucker, Vanillezucker (oder Schote halbiert, Mark ausschaben) und etwas Likör aufkochen
–> Saft 20 Minuten ziehen lassen
–> Saft einkochen, überkühlen lassen und die Orangenfilets darin marinieren
–> Mit frischer Minze anrichten und genießen
Freue mich auf weiteren Austausch mit Dir. Liebe Grüße Thomas
Einfach top! 🙂 Kann mich den vorigen Kommentaren nur anschließen!
Hallo Peter, Danke Dir! Probier bei Gelegenheit das Brownie Rezept aus 🙂
Liebe Grüße Thomas
Super Kuchenrezept, mir haben die kleinen Schokowunder sehr gut geschmeckt. Merci!
Hi Ornelle, freut mich sehr, weiterhin gutes Gelingen! Gruß Thomas Sixt
Diesen Koch merke ich mir, der macht feine Muffins. Hatte noch nie so geniale Schokomuffins…Danke Gruß Hilde
Hallo Hilde, freut mich, danke! LG Thomas Sixt