Zwetschgen Crumble ist eine der schnellsten Nachspeisen, die ich kenne: du brauchst nur reife Früchte und frische Streusel, die Vorbereitung dauert keine 30 Minuten. Anders als beim Zwetschgendatschi mit Hefeteig oder einer Tarte mit Mürbeteig liegt hier alles im Streuselteig, ein Boden zum Ausrollen entfällt.
Zwetschgen haben von Juli bis in den Oktober Saison. Du kannst den Crumble als Dessert, Nachtisch oder schnellen Kuchen servieren, er macht sich auch gut, wenn Gäste kommen. Wer es klassischer mag, ist mit dem Zwetschgenkuchen vom Blech gut bedient.
Nach dem Rezept findest du meine Tipps zu den Streuseln, zur Vorbereitung der Früchte und zur Frage Förmchen oder Backblech.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Streusel: Mehl vor der Zubereitung sieben, das macht die Streusel feiner. Warme Butter ergibt feine, kalte Butter grobe Streusel.
Mehl: Weizenmehl oder Buchweizenmehl, letzteres passt geschmacklich besonders gut zu Zwetschgen.
Früchte: Beim Einkauf auf Reife achten, reife Zwetschgen faulen schnell. Waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden.
Servieren: In kleinen Förmchen direkt vom Backofen auf den Tisch, praktisch, wenn Gäste kommen.
Zwetschgen Crumble
Gebacken, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Einfach |
|---|---|
| Portionen: | 2 |
| Kalorien: | 720 |
| Vorbereitungszeit: | 15 Min. |
| Zubereitungszeit: | 25 Min. |
| Zeit gesamt: | 40 Min. |
| Kategorie: | Kuchen |
Zutaten
- 250 g Zwetschgen
Streusel
- 70 g Butter kalt
- 70 g brauner Rohrzucker, zu Puderzucker gemahlen
- 140 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
Sonstiges
- etwas Minze, als Dekoration
Zubereitung
Zwetschgen vorbereiten
- Zwetschgen aussuchen
Die Zwetschgen beim Einkaufen gut auswählen und auf die Qualität achten.
- Zwetschgen waschen
Die Zwetschen waschen und danach trocken legen.
- Zwetschgen aufschneiden
Die Früchte mittig halbieren und um den Stein herum schneiden.
- Zwetschgen entkernen
Die Kerne aus den halbierten Früchten entfernen.
- Zwetschgenspalten schneiden
Die Zwetschenhälften in dünne Spalten schneiden und bereit stellen.
Streusel zubereiten
- Butterstreussel vorbereiten
Die kalte Butter klein schneiden, mit dem Zucker rasch vermischen, dann das gesiebte Mehl flink einarbeiten. Die Streusel für 10 Minuten kalt stellen. Den Backofen bei 210°C Heißluft vorheizen.
Crumble zubereiten
- Zwetschgen einfüllen
Die Zwetschgenspalten in die Förmchen einlegen oder auf ein großes Backblech verteilen. Ebenso kannst Du eine Kuchenform verwenden.
- Butterstreussel einfüllen
Streusel nach Geschmack auf die Früchte legen. Du kannst ein wenig Streusel unter die Früchte heben.
- Crumble backen
Zwetschencrumble ca. 20-25 Minuten bei 200°C backen und leicht gebräunt lauwarm servieren.
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Backschüssel, Gemüsemesser, Handrührgerät, Knethacken, Küchensieb, Porzellan-Tarteförmchen, Schneidebrett, Teigkarte
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4,5 von 5 (50 Bewertungen)
Kalorien und Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Energie 720 kcal
Fett gesamt 29 g 37 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 19 g 95 %∗; Cholesterin 75 mg 25 %∗; Natrium 50 mg 2 %∗; Kohlenhydrate gesamt 105 g 38 %∗; davon Ballaststoffe 4 g 14 %∗; davon Zucker 50 g; Eiweiß 6 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Streusel zubereiten
Für diesen Crumble brauchst du nur die Früchte und frisch zubereitete Streusel. Die Streusel bestehen aus Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker. Beim Mehl kannst du Weizenmehl oder andere Varianten wie Buchweizenmehl verwenden, letzteres passt zum Geschmack der Zwetschgen besonders gut.
Beim Zucker kommt für mich nur Vollrohrzucker in Frage, er schmeckt mir interessanter als weißer Industriezucker. Das Mehl siebe ich vor der Zubereitung, das macht die Streusel feiner. Warme Butter ergibt feine, kalte Butter grobe Streusel. So habe ich es in der Kochausbildung gelernt und seither nicht mehr geändert.
Früchte vorbereiten
Achte beim Einkauf auf die Qualität. Reife Zwetschgen faulen schnell, es lohnt sich, im Geschäft genau hinzuschauen. Die Zwetschgen waschen, trocken reiben und dann in dünne Spalten schneiden.
Förmchen oder Backblech
Du kannst Streusel und Früchte in kleine gebutterte Förmchen füllen oder ein ganzes Backblech zubereiten. Ich bin eher der Förmchen-Typ, vom Backofen geht es damit direkt portionsweise auf den Tisch, das ist praktisch, wenn Gäste kommen.
Wer die blauen Früchte mag, findet bei mir noch mehr zur Saison. Der Zwetschgendatschi ist der bayerische Klassiker auf dem Hefeteig-Boden, bodenständig und unschlagbar zur Erntezeit. Etwas eleganter wird es mit der Zwetschgen Tarte auf Mürbeteig, wenn der Nachtisch etwas feiner sein soll.
Genial einfach, genial gut, besser als bei Henssler und Mälzer. Danke für die gute Idee mit Zwetschgen.
Liebe Grüße Mareike
Danke für das schöne Kompliment, wobei die Beiden auch sehr gut kochen.
Liebe Grüße Thomas
Einfach und sehr fein, lieben Dank, schicke Dir die besten Grüße 🙂
Danke Angelika!
Ich habe das Cumble gestern Abend ausprobiert und bin begeistert!
Ein schnelles, aber raffiniertes Zwetschgen-Desssert für die ganze Familie.
Die Konsistenz war einfach perfekt. Danke!
Hi Kerstin,
herzliches Dankeschön – Ich bin froh, dass dir der kleine Zwetschgen-Kuchen Freude bereitet hat.
Liebe Grüße Thomas
Super anleitung und voll einfach, hat gut geschmeckt. Danke!
Danke!
Moin Thomas!
Dein Zwetschgen Crumble war ein voller Erfolg!
Knusprig und fruchtig zugleich, und das Zusammenspiel von süßen Zwetschgen und knusprigen Streuseln war ein Traum.
Werde ich definitiv wieder machen.
Danke Dir! Gruß Eva
Moin oder besser Servus!
Herzlichen Dank für dein tolles Feedback!
Es freut mich riesig zu hören, dass der Zwetschgen Crumble so gut bei dir angekommen ist.
Dieses Zusammenspiel von süß und knusprig ist genau das, was ich mir beim Entwickeln des Rezeptes vorgestellt habe.
Es ist immer wunderbar zu erfahren, wenn jemand genau diesen Geschmack teilt.
Ich hoffe, du hast noch viele weitere genussreiche Momente hier auf meinem Online-Kochbuch 🙂
Danke dir vielmals für das Ausprobieren und Teilen deiner Erfahrung!
Herzliche Grüße aus der Küche,
Thomas
Hi Thomas!
Dein Zwetschgen Crumble ist der Wahnsinn!
Ich war etwas skeptisch, weil ich Crumbles bisher nur mit Äpfeln gemacht habe.
Aber die Anleitung und die brillanten Fotos haben mich überzeugt.
Ich kann es kaum erwarten, diesen schnellen Kuchen wieder zu backen,der war echt der Hit und definitiv die beste Idee für die heurige Zwetschgenzeit! 💜
Hallo Nina,
ich mag diese Kombination aus Streusel und Zwetschgen, weil es so herrlich einfach und schnell geht.
Ehrlich gesagt gehört dieser feine und einfache Zwetschgenkuchen zu meinen liebsten Desserts in der Zwetschgenzeit.
Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen und viel Spaß beim Zwetschgen Pflücken.
Liebe Grüße Thomas
Super lecker, vielen herzlichen Dank für diese einfache und wiklich feine Backidee mit Zwetschgen!
Gruß Ori
Danke Dir Ori, das habe ich sehr gerne gemacht!
Das allerbeste Rezept , habe einige vorher probiert
Danke Ingrid!
Das Rezept hört sich super lecker an. Ich möchte es gerne am WE machen. Du schreibst, man kann den Nachtisch gut vorbereiten. Kann ich ihn komplett in Förmchen vorbereiten und dann alles ein paar Stunden stehen lassen, bevor ich sie in den Ofen schiebe oder lieber Zwetschen in die Förmchen und Streusel getrennt vorbereiten/kalt stellen und kurz vor die Förmchen in den Backofen kommen sollen den Streusel drüber? Wie mache ich es am besten? Danke!
Hallo Dagmar,
hab es gerade so gemacht. Drei-Gang Menü am Abend mit Crumble als Dessert für mich.
–> Mache die Streusel gerne selbst
–> Für die Gäste und die Liebste gab es eine Zwetschgentarte mit Blätterteig
–> Am Nachmittag den Crumble vorbereitet und dann kalt gestellt.
–> Gleich alles zusammen geben, ich hab ein paar Streusel aufgehoben aber dann nicht verwendet.
–> Einen Teil der Streusel mit den Früchten mischen, den Rest oben drauf adrett verteilen.
–> Habe spanische Auflauf-Förmchen für den Crumble verwendet.
–> Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
–> Nach dem Abservieren vom Hauptgericht Ofen vorheizen.
–> Crumble in den Ofen schieben und ausbacken.
–> Mit Eis serviert … lecker …
Gutes Gelingen Gruß Thomas
Einfach die beste Kombi: Zwetschgen und Crumble! 😀 Liebe es einfach sehr!
Hallo Valentina, vielen Dank für Deine Nachricht. Das lese ich gerne.
Lass es dir weiterhin schmecken! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
ich frage mich, ob ich anstelle von dem braunen Zucker auch direkt normalen Puderzucker nutzen kann? 🙂 Ich habe es jetzt so gemacht und fand es auch super lecker! Aber machst du das eher wegen des Geschmacks (dann würde ich dabei bleiben) oder aus einem anderen Grund (dann würde ich eher tauschen und mir das Leben ein ganz bisschen leichter machen :-D)
Ich freu mich über eine Antwort vom Kochprofi 😉 Bis dahin alles Liebe!
Hi Pamela,
Danke für Deine Kochfrage, Puderzucker funktioniert auch, ich mag halt den braunen Rohrzucker sehr gerne.
Bitte einfach ausprobieren… der braune Zucker ist malzig im Geschmack und für mein Gefühl natürlicher.
Freue mich auf weiteren Austausch! Liebe Grüße Thomas
Super Idee dieser Crumble, danke für die Anleitung! Liebe Grüße Maximilian
Hallo Maxi, Danke für Deinen Kommentar, ich mag diese einfache Bäckerei sehr gerne… 🙂 Gutes Gelingen wünscht Dir der Thomas