Nutellacupcakes

Nutellacupcakes sind kleine Kuchen mit cremigem Topping, die zuverlässig gelingen und bei Groß und Klein gut ankommen. Die Schokocreme wandert hier direkt ins Frosting und liefert den vertrauten, nussig-schokoladigen Geschmack.

Die luftigen Böden backe ich in Papierförmchen, damit sich die Nutellacupcakes später sauber aus der Form lösen und schön essen lassen. Wer noch mehr Schokolade mag, schaut bei meinen Schokomuffins vorbei.

Lass uns jetzt backen, ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich, wenn du mir einen Kommentar aus deiner Backstube hinterlässt.

Nutellacupcakes

Gebacken, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.

Kochlevel:	Schwer
Portionen:	12
Kalorien:	383
Vorbereitungszeit:	15 Min.
Zubereitungszeit:	22 Min.
Zeit gesamt:	37 Min.
Kategorie:	Cupcakes

Zutaten

Cupcakes Böden, Sponge

• 2 Stück Eier
• 130 g Butter
• 130 g braunen Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker, Ich verwende das Mark 1 Vanilleschote
• 130 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prisen Salz

Topping, Frosting

• 130 g gehärtetes Kokosfett, zimmerwarm
• 50 g Puderzucker
• 150 g Nutella, Ich verwende am liebsten Nutella, Du kannst auch eine andere Nuss-Schokocreme benutzen
• 100 g Schlagsahne

Zubereitung

Cupcakes Böden

1. Teig vorbereiten

   Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker 3 Minuten aufschlagen.

   

2. Teig zubereiten

   Weiche Butter, Mehl, Backpulver und Salz zugeben und weitere 2 Minuten rühren.

   

3. Einfüllen und backen

   Muffinblech mit Papierformen belegen, Cupcake Masse bis max 1 cm unter den Rand einfüllen.

   Die Cupcake Böden bei 180 ° C ca. 22 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

   

Topping - Frosting

4. Topping ergänzen

   Zimmerwarmes Kokosfett mit Puderzucker zwei Minuten glatt rühren.

   Weiches Nutella zugeben, weitere 2 Minuten schlagen, nach und nach geschlagene Sahne einrühren.

   Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und 15 Minuten kalt stellen.

   

5. Dekorieren und servieren

   Vor dem Servieren die Nutella Cupcakes nach eigener Idee mit Kakao oder Schokoladenstücken bestreuen.

   

Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Backschüssel, Cupcakesform, Handrührgerät, Kochmesser, Schneidebrett, Teigkarte

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Tipps zur Teigzubereitung

Die Cupcake-Böden heißen auch Sponge. Ich backe die Tortenböden meistens in Papierformen, nur so lassen sich die kleinen Kuchen später angenehm essen und der fluffige Boden wandert leicht in den Mund.

Für die Bleche verwende ich zusätzlich Papierförmchen, damit die Kuchen die schöne, runde Form bekommen. Silikonformen sind für mich die zweite Wahl, gefettete Muffinbleche ohne Papier sind ein Risiko, das ich nicht eingehe.

Der Kuchenteig braucht eine gleichmäßig hohe Backtemperatur. Deshalb heize ich den Backofen gut vor, damit der Teig schön aufgeht. Die Cakes bekommen beim Backen eine hellbraune Karamellkruste und sind innen schön saftig und fluffig gebacken.

Für den Rührteig nehme ich mir Zeit und schlage die Eier stets schaumig mit Zucker auf, damit ein luftiges Volumen in den Teig kommt. Das Mehl siebe ich und rühre es langsam nach und nach ein. Meine Sponges lasse ich nach dem Backen 5 bis 10 Minuten in den Muffinblechen auskühlen und löse sie dann aus der Form.

Topping und Deko

Das Topping, das auch Frosting genannt wird, bereite ich immer frisch zu. Ich trage es erst kurz vor dem Servieren auf, damit es schön in Form bleibt. Das harte Palmin Kokosfett schneide ich dafür fein, es bringt einen kühlen Effekt auf den Gaumen, den du vom Eiskonfekt kennst.

Die Cupcakes dekoriere ich sehr gern mit Schokostreuseln. Geraspelte Schokolade oder Krokant sehen als Alternativen auch top aus, und für Kinder kannst du kleine bunte Schokolinsen über die Cupcakes streuen. Die finale Deko bringe ich erst kurz vor dem Servieren auf das Topping.

Wer kleine Kuchen mit Topping mag, findet bei mir noch mehr Ideen: meine fruchtigen Blaubeer-Cupcakes und die cremigen Tiramisu-Cupcakes sind eine schöne Abwechslung. Wenn es richtig schokoladig sein soll, probiere meinen Brownie mit Schokoladenglasur.