Kalter Hund ist die Keks-Schoko-Kekstorte, die ganz ohne Backofen gelingt und bei mir zu Hause seit Jahren auf jedem Kindergeburtstag steht. Ich zeige dir, wie du den Schichtkuchen aus Butterkeksen und einer Schokoladencreme Schritt für Schritt selbst machst.
Der Kalter Hund trägt viele Namen: Lukullus, Kalte Schnauze, Kellerkuchen, Schwarzer Peter oder Schwarzer Hund. Gemeint ist immer dasselbe: eine kalte Kekstorte, die im Kühlschrank fest wird.
Die Zubereitung geht flott und eignet sich super, um mit Kindern zu backen. Viel Spaß und gutes Gelingen!
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Ohne Backen: Butterkekse werden Schicht für Schicht in eine Kokosfett-Schokoladencreme gelegt und kalt gestellt.
Schokoladencreme: Ich nehme echte Schokolade und ein handelsübliches Kokosfett, das bei Zimmertemperatur fest bleibt.
Kühlzeit: Die Schichttorte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Tipp zum Schneiden: Zum Aufschneiden der kalten Kekstorte hat sich ein Elektromesser bewährt.
Kalter Hund
Zubereitet, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
| Kochlevel: | Mittel |
|---|---|
| Portionen: | 8 |
| Kalorien: | 636 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 30 Min. |
| Zeit gesamt: | 1 Std. |
| Kategorie: | Ohne Backen |
Zutaten
- 150 g Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Zartbitter Kuvertüre
- 150 g Vollmilch Kuvertüre
- 200 g Kokosfett, Palmin
- 250 g Butterkekse
Zubereitung
- Kastenform vorbereiten
Ich verwende gerne eine Kastenform oder eine Terrinenform.
Damit der Kuchen leicht aus der Form zum Stürzen ist, pinsle ich die Form mit etwas Öl aus und lege Frischhaltefolie ein.
- Schokolade kleinschneiden
Die Schokolade/Kuvertüre mit einem Messer klein schneiden.
So kannst Du die Schokolade schneller und gleichmäßiger schmelzen.
- Schokoladenmasse zubereiten
Die Sahne mit dem Vanillezucker aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Die klein geschnittene Schokolade dazu geben und neben dem Herd stehend verrühren.
Das Kokosfett dazu geben zu einer gleichmäßigen Schokoladencreme vearbeiten.
Verwende zur Zubereitung eine Schüssel mit Wasserbad, mit etwas Übung kannst Du das Schmelzen auch in einem Topf bei niedriger Temperatur erledigen.
Die Schokoladen-Masse darf nicht heiß werden!
- Kalter Hund einfüllen
Die geschmolzene Schokoladenmasse ungefähr fingerdick in die vorbereitete Form einfüllen.
- Kekse schichten
Die ersten Butterkekse einlegen.
Die Form dann für 15 Minuten kalt stellen.
Erneut Schokoladenmasse einfüllen und Kekse einlegen und wieder 15 Minuten kalt stellen.
- Kastenform füllen
Nach und nach Schokoladenmasse und Kekse einfüllen und immer wieder kalt stellen bis die Kastenform gefüllt ist.
- Kalt stellen
Die letzte Schicht der Schokoladenmasse in die Form einfüllen und den Kekskuchen für mehrere Stunden kalt stellen.
- Stürzen und aufschneiden
Die Schichttorte mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kekstorte dann stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.
→ Ein Elektromesser macht das Schneiden leichter!
Wünsche Euch einen schönen Kindergeburtstag!
Wie dekorierst Du diesen Kinderkuchen?
Dekoriere nach dem Stürzen mit Smarties, mit Schokoladeneier oder mit Schokoladenspäne, Mandelsplitter oder Mandelstifte.
Wie lange kannst Du diesen Kuchen aufbewahren?
Im Kühlschrank liegt die Haltbarkeit bei 2-4 Tagen.
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Kastenform, Kochmesser, Schneidebrett, Teigkarte
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4,6 von 5 (46 Bewertungen)
Nährwerte pro Portion
Energie 636 kcal
Fett gesamt 50 g 64 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 35 g 175 %∗; Cholesterin 19 mg 6 %∗; Natrium 50 mg 2 %∗; Kohlenhydrate gesamt 50 g 18 %∗; davon Ballaststoffe 1 g 4 %∗; davon Zucker 31 g; Eiweiß 5 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Kalorien und Nährwerte
Die berechneten Nährwerte für den Kekskuchen findest du in der Tabelle der Rezeptkarte direkt über diesem Abschnitt.
Variante für Weihnachten
Ich kenne den kalten Kuchen klassisch mit Butterkeksen und einer Kakao-Kokosfett-Creme. Bei der Schokoladencreme habe ich mich für echte Schokolade entschieden. Früher wurde der Kuchen meistens mit Kakao zubereitet, da Schokolade zu teuer war. Erfinde dein eigenes Familienrezept!
Der einfache Schokoladenkuchen ist sogar für Weihnachten eine gute Idee. Probiere Spekulatius anstelle von Butterkeksen und verfeinere die Kokos-Schokoladenmasse mit Zimt und Lebkuchengewürz. Verwende zur Zubereitung der Schokoladencreme ein handelsübliches Kokosfett, das bei Zimmertemperatur fest bleibt.
Welche Kekse passen
Klassisch nimmst du Butterkekse. Genauso gut funktionieren italienische Mandelkekse wie Cantuccini oder Amaretti, helle und dunkle Cookies, Spekulatius, Lebkuchen ohne Oblaten, englisches Teegebäck, Gingerbread, Haferkekse oder Kekse.
Du kannst deinen Geschmack noch steigern, indem du die Kekse vor dem Einlegen kurz in kalten Espresso tauchst. Einfach ausprobieren, schmeckt lecker!
Was ist Kalter Hund?
Die Idee zum Kuchen ohne Backen ist im frühen 20. Jahrhundert entstanden. Das erste gedruckte Rezept stammte von der Firma Bahlsen und beschreibt die Zubereitung von Schokoladenkuchen aus Leibniz-Keksen.
Woher kommt der Name? Die Bezeichnung "Kalter Hund" ist verschiedenen Quellen zufolge von den kastenförmigen Grubenhunten aus dem Bergbau abgeleitet, die in ihrer Optik an eine Kastenform erinnern. Gleichzeitig spielte das Kaltstellen in der Namensgebung eine Rolle.
Kalte Schnauze: Der Name bezieht sich auf die glasierte Oberfläche des Kuchens, die entfernt an die feuchte Schnauze eines Hundes erinnert.
Kalter Igel: Hier kommen wir der Realität etwas näher, denn die Verzierung mit hineingesteckten Mandelstiften oder Mandelblättchen erinnert tatsächlich an die Igel-Optik.
Kellerkuchen: Diese Bezeichnung stammt aus den Jahren bis 1960. Der Kuchen wurde damals aufgrund mangelnder häuslicher Kühlkapazitäten über Nacht in den kalten Keller gestellt.
Lukullus: Das Synonym ist sehr sicher vom Namen des römischen Feinschmeckers Lucius Licinius Lucullus abgeleitet. Das Gebäck ist zwar keine Krönung aus der Patisserie, dennoch köstlich und hat Suchtpotential.
Wer den kalten Kekskuchen mag, findet bei mir noch mehr Ideen zum Naschen mit Schokolade. Mein Brownie mit Schokoladenglasur ist der saftige Klassiker für die Kaffeetafel, und meine Schokotarte bringt eine besonders intensive Schokonote auf den Teller.
Meine Kinder (und ich auch, wenn ich ehrlich bin) lieben diesen Kuchen!!!! Er geht so schnell und einfach und schmeckt trotz der wenigen Zutaten einfach mal ganz anders als normale Kuchen. 😀 Ist zwar nicht der Leichteste, aber darum geht es auch nicht, wenn man sich mal etwas Süßes gönnt. Wir machen den Kuchen sehr gerne zu Kindergeburtstagen oder auch zum Mitnehmen in die Schule, wenn eines der Kinder Geburtstag hatte. Er lässt sich super transportieren, sollte bloß kalt aufbewahrt werden.
Unser Tipp: Wir machen zum Schluss noch eine kleine Schicht Glasur drauf und streuen Streusel drüber, das macht optisch dann noch was her bei diesem sonst sehr braunen Küchlein. 😀
Hallo Tammy,
so ein Familien Feedback lese ich besonders gerne und freue mich über die positive Rückmeldung.
Ich mag die Kekstorte, weil sie so herrlich einfach ist. Deine Deko-Tipps sind toll, danke dafür.
Für alle die mitlesen: Buntes süßes Streusel Dings –> Ist gerade voll im Trend.
Liebe Grüße Thomas
P.S. Du könntest Dich als nächstes mit dem Brownie Schokokuchen beschäftigen 🙂
Grüß Gott, danke für Rezept. Es hat geklappt 🙂
Die Kinder haben sich gefreut!
Viele Grüße, Hans
Hallo Hans,
freut mich, wenn Euer Kekskuchen geschmeckt hat! Schau gerne wieder vorbei und lass bei Bedarf eine Kochfrage da!
Liebe Grüße Thomas
Huhu Thomas!
hoffentlich kommt meine Nachricht an 🙂 habe den Kekskuchen nach Deiner Anleitung heute am Abend für meinen Sohn zubereitet, weil er morgen Geburtstag hat. Schaut alles super aus und der erste Anschnitt hat sehr sehr gut geschmeckt.
Danke und liebe Grüße Martha
HAllo MArtha, das ist sicher eine feiner Keks-Kuchen geworden. Schade, ich kann nicht zum Probieren kommen und freue mich trotzdem über Dein gelungenes Werk. Wünsche weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas
Hi Thomas, hab Deinen Kuchen nach diesem Rezept gestern „kalt“ gebacken. Die Kids waren happy! Dankeschön!
Hi Elma, kalt Backen macht schon Spaß und geht schnell 🙂 und einfach oder! Wünsche Dir weiterhin gutes Gelingen Gruß Thomas Sixt