Cake Pops aus frischem Teig sind kleine Kuchen am Stiel, die du selbst backst und mit Schokolade glasierst. Diese Variante gelingt mit einem klassischen Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl und ergibt etwa 20 Stück. Cake Pops sind ein verlässlicher Hingucker auf jedem Kindergeburtstag und Buffet.
Den Teig fülle ich in eine Cake Pop Form und backe die Kugeln direkt aus, das Ergebnis ist feiner und gleichmäßiger als bei der Reste-Methode. Wer übrigen Kuchen verwerten möchte, findet die schnellere Variante ohne Backen unter Cake Pops aus Kuchenresten, dort wird der Kuchen zerkrümelt und mit Creme gebunden.
Profi-Tipps von Koch Thomas Sixt
Teig: Mehl vorher sieben, die Zutaten nach und nach einrühren. Die Form nicht zu voll füllen, der Teig dehnt sich beim Backen noch aus.
Backen: Bei 170 °C Heißluft etwa 25 Minuten. Die Stäbchenprobe durch das Loch in der Form machen, danach gut auskühlen lassen.
Glasur: Kuvertüre fein schneiden und im Wasserbad in einer Porzellanschüssel schmelzen. 3 bis 5 % Kokosfett machen die Glasur glänzend.
Stiele befestigen: Die Stiele vor dem Einstecken in die Glasur tauchen, die Schokolade wirkt in der Kugel wie ein Kleber.
Cake Pops mit Teig selber machen
Gebacken, verfeinert, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Rezeptmenge für ca. 20 Stück.
| Kochlevel: | Mittel |
|---|---|
| Portionen: | 20 |
| Kalorien: | 120 |
| Vorbereitungszeit: | 30 Min. |
| Zubereitungszeit: | 1 Std. |
| Zeit gesamt: | 1 Std. 30 Min. |
| Kategorie: | Kuchen |
Zutaten
Kuchenteig
- 80 g Butter, oder Kokosfett
- 80 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stück Eier
- 3 EL Milch
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Glasur und Dekoration
- 100 g Zartbitter Kuvertüre
- 5 g Kokosfett
- 3 EL Zuckerdeko
Zubereitung
Kuchenteig zubereiten
- Fett aufschlagen
Die zimmerwarme Butter oder das Kokosfett 2 Minuten schaumig rühren.
- Zucker zugeben
Zucker und Vanillezucker flink einrühren.
- Eier zugeben
Die Eier aufschlagen und einzeln zum Teig geben.
- Kuchenteig rühren
Die Eier in den Kuchenteig einrühren.
- Mehl einsieben
Das gesiebte Mehl und Backpulver langsam zum Teig geben und einarbeiten.
- Milch zugeben
Den Kuchenteig mit Milch in der Konsistenz aussteuern.
Kuchen einfüllen und backen
- Spritzbeutel füllen
Den Kuchenteig in einen Spritzbeutel füllen. Alternativ kannst du einen 6 Liter Tiefkühlbeutel verwenden. Backofen bei 170°C Heißluft vorheizen.
- Beutel aufschneiden
Tiefkühlbeutel an einer Ecke aufschneiden.
- Formen einfüllen
Die Cake Pop Kuchenformen befüllen. Bitte unbedingt die untere Form OHNE LÖCHER befüllen!
- Tipp füllen
Die Form nicht zu hoch befüllen, der Teig geht beim Backen auf!
- Cake Pops backen
Die Cake Pop Form verschließen und im Backofen ca. 25 Minuten backen.
- Kuchen fertig
Die kleinen Kuchen mit einem Holzspieß anstechen.
Klebt kein Teig oder Brösel am Holz sind die kleinen Kuchen fertig gebacken.
Die Kuchenform öffnen und auskühlen lassen.
Glasur und Deko
- Schokolade schneiden
Schokolade klein schneiden.
- Schokolade schmelzen
2/3 der Schokolade in einer Porzellanschüssel über heißem Wasser in einem Topf schmelzen.
- Schokolade temperieren
Schüssel vom Topf nehmen und die restliche Schokolade einrühren und schmelzen.
Die Temperatur sollte auf 26 °C fallen. Lippentest wie im Artikel beschrieben machen.
Die Schokolade ganz kurz erneut auf 31-33°C erwärmen, dann vom Wasserbad nehmen.
- Stiele tauchen
Die Stiele einzeln in die Schokoladenglasur tauchen.
- Cake Pops fixieren
Getauchte Stiele unmittelbar in die Kuchen stecken.
- Cake Pops trocknen
Die Cake Pops kannst Du vor dem Glasieren mit Schokolade in den Formen zwischenlagern.
- Cake Pops glasieren
Die vorbereiteten Cake Pops geschickt durch die Schokolade ziehen, abtropfen lassen und dann am besten in Styropor gesteckt trocknen lassen.
- Alternative Glasur
Du kannst alternativ weiße Kuvertüre verwenden!
- Dekorieren
Die Cake Pops nach Wunsch mit Zuckerkugeln oder Zuckerdekor bestreuen und später servieren.
Küchen-Arbeitsgeräte zu diesem Rezept: Arbeitsschüsseln, Backblech, Backofen, Backschüssel, Cake-Pops-Silikon-Kuchenform, Handrührgerät, Kochmesser, Kochtopf, Schere, Schneidebrett, Teigkarte, Tiefkühlbeutel
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Kalorien und Nährwerte
Nährwerte pro Portion
Energie 120 kcal
Fett gesamt 7 g 9 %∗; davon gesättigte Fettsäuren 4 g 20 %∗; Cholesterin 20 mg 7 %∗; Natrium 10 mg 0 %∗; Kohlenhydrate gesamt 15 g 5 %∗; davon Zucker 9 g; Eiweiß 2 g.
∗ Prozent des Tagesbedarfs auf Grundlage einer täglichen Energiezufuhr von 2.000 Kalorien. Der tatsächliche Bedarf kann individuell höher oder niedriger sein.
Die Einkaufsliste
Weil es praktisch ist, hier zuerst die Übersicht der Zutaten und Arbeitsgeräte.
Kuchenmasse und Deko
- Brauner Zucker
- Vanillezucker oder Vanilleschote
- Bio-Eier
- Bio-Milch
- Weizenmehl
- Backpulver
- Zuckerkugeln und Zuckerdeko
- Dunkle und helle Kuvertüre
Arbeitsgeräte
- Spritzsack oder Tiefkühlbeutel 6 Liter
- Schere
- Kurze Cake Pop Stiele
- Rührschüssel
- Hand-Rührgerät
- Cake Pop Formen
- Wasserbad und Topf
- Eierschachteln oder Gläser mit Zucker
Die Stiele und die Form bekommst du in Spezialgeschäften oder online. Zuckerstreusel und Zuckerkugeln lassen sich auch für Tiramisu-Cupcakes oder andere kleine Backwerke weiterverwenden.
Tipps für den Teig und das Backen
Frisch gesiebtes Mehl lässt den Teig besonders gut gelingen. Die Zutaten nach und nach einrühren, dann bäckt die Masse in der Form gleichmäßiger. Die Form nicht zu voll füllen, der Teig dehnt sich noch aus. 170 °C Heißluft ist die maximale Temperatur, durch das Loch in der Form kannst du die Stäbchenprobe machen. Nach dem Backen die kleinen Kuchen gut auskühlen lassen, bevor du sie glasierst. So habe ich das auch in meinen Kochkursen gezeigt, mit einem zu warmen Kuchen rutscht später jeder Stiel wieder heraus.
Die Schokoladenglasur zubereiten
Während die Kuchen auskühlen bereiten wir die Glasur vor. Die Kuvertüre zuerst mit einem scharfen Kochmesser fein schneiden, gleichmäßig klein geschnittene Stücke schmelzen besser und gleichmäßiger.
Zum Schmelzen eine Porzellanschüssel verwenden, Porzellan heizt langsamer auf und die Schokolade wird nicht zu schnell heiß. Zwei Drittel der geschnittenen Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann vom Herd nehmen und das restliche Drittel einrühren. Die Schokolade kühlt dabei merklich ab. Beim Lippentest sollte sie sich nicht mehr heiß anfühlen, das entspricht etwa 26 °C. Dann nochmal kurz auf das Wasserbad, etwa 2 Minuten, bis 31 bis 33 °C erreicht sind.
3 bis 5 % Kokosfett einrühren macht die Glasur besonders glänzend. Bei 100 g Schokolade genügen bereits 5 g Kokosfett. Wer es schokoladiger mag, kann statt der hellen Glasur auch eine kräftige Variante wie bei meinem Brownie mit Schokoladenglasur wählen.
Stiele befestigen und glasieren
Die Stiele vor dem Einstecken in die Glasur tauchen. Die Schokolade wirkt in der Kugel wie ein Kleber und verbindet Kuchen und Stiel zuverlässig. Dann die Cake Pops vollständig in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und nach Wunsch mit Zuckerkugeln oder Zuckerdekor bestreuen. Die kleinen Kuchen lassen sich auch mit weißer Kuvertüre überziehen.
Mehr kleines Gebäck für Feste
Wenn dir kleine Backwerke für den Geburtstagstisch gefallen, magst du vielleicht auch meine Marmorkuchen-Muffins mit dem typischen hell-dunklen Muster oder die schnell gerührten Schokomuffins für die Naschkatzen. Wer es etwas fruchtiger mag, findet mit den Blaubeer-Cupcakes eine luftige Alternative. Zu den fertigen Cake Pops passt eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis auf dem Teller.
Kann ich denn Cake-Pops Teig auch mit Cake-Pops maker backen? Liebe Grüße Anna
Bitte ausprobieren und berichten, das sollte funktionieren 🙂
Liebe Grüße und Gelingen!
Thomas
Hallo! Ich finde leider die Mengenangabe zum Mehl nicht 🙂 Oder hab ich sie übersehen .
Liebe Grüße Irene
Hallo Irene,
vielen dank für Deine Rückmeldung, hat mir sehr geholfen.
Wir hatten am 26.2 eine Datenbank-Umstellung gemacht, damit die Website schneller wird.
Leider haben sich einige Zutaten-Fehler eingeschlichen, wir haben das jetzt mit etwas mehr Aufwand behoben.
Rezept ist wieder richtig.
Danke für Dein Vertrauen, ich hoffe Du meldest dich wieder 🙂
Liebe Grüße Thomas
Hey Thomas,
bei mir sind die Kuchenlollis super geworden.
Der Teig hat eine ausgezeichnete Konsistenz.
Danke für die Tipps zum Umgang mit der Glasur und der Schokolade.
Liebe Grüße Lila
Hallo Lila,
Danke für Dein positives Feedback und Lob.
Freut mich, wenn die Anleitung Backglück in Deine Küche bringt.
Wünsche Dir ein schönes Osterfest!
Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas! heute schreibe ich Dir eine Nachricht, weil wir schon so oft Rezepte von Dir nachgekocht haben. Auch Deine Stielkuchen sind ganz ausgezeichnet gelungen. Dein Kochblog ist wirklich toll und lässt keine Fragen offen. Bitte mach weiter so… das ist ganz vorzüglich!
Danke Karin! Liebe Grüße und weiterhin gutes Kochen und Backen! Thomas
Was gibt es Cooleres als Cake Pops? Aber: Was gibt es Schwierigeres als Cake Pops *grins*
Meine sind so halbwegs geglückt, trotz der super Anleitung. Ich brauch wohl noch ein paar Versuche, bis sie genauso hübsch aussehen, wie Ihre, Herr Sixt.
Hallo Yve,
freue mich über Deine Nachricht. Danke!
Ich hoffe das Du ist in Ordnung, schließlich stehen wir ja beide in der Küche.
Bleib einfach dran, es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.
Liebe Grüße und viel Back-Glück.
Thomas
Hi Thomas,
Danke für die Anleitung, mir sind die Kuchen am Stiel perfekt gelungen. War echt schön zum Geburtstag. LG Anni
Hallo Anni,
herzlichen Dank für Deine Nachricht, das freut mich sehr. Schau Dich weiter hier um, es gibt noch viele Backideen zu entdecken.
Liebe Grüße Thomas
Guten Tag Thomas,
du glaubst nicht, wie sehr sich unsere Enkel über diese Cake-Pops gefreut haben. Dieses Jahr konnten wir sie leider nicht sehen, weshalb wir ihnen ein Päckchen voller Süßigkeiten und Geschenke gepackt haben!
Unsere Enkelin mag am liebsten weiße Schokolade – auch damit haben die Cake-Pops super geschmeckt!! 🙂 eine süße Überraschung, die sicher nicht nur bei den Kleinen gut ankommt.
Wir wünschen ein schönes 2021!
Hallo Dörthe, die Kuchen-Kugeln am Stiel sind doch eine echte Freude, so wie Deine Nachricht. Dankeschön! Liebe Grüße Thomas
Hallo Herr Sixt, danke für die wunderbaren Bilder, macht richtig Lust auf die Backstube. Kompliment schickt Emma
Hallo emma Merci, bei Koch- und Backfragen gerne melden! Liebe Grüße Thomas